สูตรวิธีการทำ ไส้กรอกอีสาน

สูตรวิธีการทำ ไส้กรอกอีสาน

ส่วนผสม

   1. หมูเนื้อแดง 10 กิโลกรัม
   2. หนังหมูติดมัน 2.5 กิโลกรัม
   3. ไส้หมู 1 กิโลกรัม
   4. กระเทียม 1/2 กิโลกรัม (กระเทียมกลีบเล็ก)
   5. ข้าวสุก 2 กิโล
   6. พริกไทยพอประมาณ
   7. เกลือพอประมาณ
   8. ผงชูรสนิดหน่อย

วิธีทำ

   * ให้นำไส้หมูมาล้างให้สะอาด และอย่าลืมกลับด้านในออกมา เพื่อขูดเอาเมือกออกให้หมดจนไส้ใส ระวังอย่าให้ไส้หมูขาดนะ
   * ให้เตรียมหมูเนื้อแดงมาบดหยาบๆ ไว้
   * ส่วนหนังหมูก็ให้ต้มพอสุก แล้วหั่นเป็นฝอยบางๆ เตรียมไว้นะ
   * นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด แต่อย่าแกะเปลือกออกนะ เพราะจะทำให้หอมมากขึ้น
   * แล้ว ให้นำเนื้อหมู, หนังหมู, ข้าวสุก, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ และผงชูรส นวดรวมกันประมาณ 15 นาที แลัวหมักที่ไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ออกรสเปรี้ยว
   * หลังจากนั้น ให้กรอกใส่ไส้หมูที่ทำสะอาดไว้แล้ว
   * วิธี การกรอก อาจใช้เครื่องกรอกก็ได้ถ้ามี หรือถ้าคุณคิดจะทำเป็นอาชีพจริงๆ ราคา / เครื่องประมาณ 2,000 บาท แต่ถ้ายังไม่มีทุน หรือยังไม่แน่ใจว่าจะทำเป็นอาชีพดีหรือเปล่า ก็อาจใช้ปากขวดพลาสติก ตัดเป็นกรวย แล้วกรอกก็ได้เช่นกัน
   * เมื่อ คุณกรอกเสร็จแล้ว ให้ใช้เชือกเล็กๆ ผูกเป็นระยะ ยาวตามที่ต้องการ แล้วนำไปแขวนตากลมไว้ ให้ไส้หมูแห้งตึง แล้วส่งขาย หรือย่างขายได้เลย

** เคล็ดลับการทำไส้กรอกอีสาน

   * คือ การล้างไส้หมู ถ้าล้างไม่ดีจะทำให้มีกลิ่น จึงควรขยำกับเกลือพร้อม ๆ กับขูดเมือกออก และในการใส่กระเทียม หรือพริกไทย อย่ามากเกินไปนะ

หาสูตรการถนอมอาหารต่างๆ เพิ่มเติม คลิก...